一般的猪排盖饭是指把洋葱和炸好的猪排放入酱油味调料汁中烹煮，最后浇入蛋液收汁，再一起盖在白米饭上的盖饭，是日本人想补充能量时经常吃而且大爱的料理。
但是，新潟的猪排盖饭—Tarekatsu-don以不浇入蛋液收汁为特点，而是将刚炸好的猪排在特制的酱汁中蘸一下迅速取出盖在白米饭上。这样，保留了温度和酥脆口感的炸猪排与浸入到米饭中的甜咸口酱汁完美融合，造就了美味绝伦的新潟猪排盖饭。
就连日本的电视台都有报道，不少新潟县外的食客甚至特地赶来新潟品尝。欢迎中国的客人也一定来品尝一下新潟的Tarekatsu-don。
